Insuline - substance-clé

Les hydrates de carbone (sucre et amidon) pris avec la nourriture sont dégradés dans l'organisme par divers processus de dégradation en un monosaccharide (sucre simple) nommé glucose (sucre de raisin). Le glucose est la principale source d'énergie de l'organisme. Une partie du glucose circule librement dans la circulation sanguine et peut ainsi constamment être utilisée comme source d’énergie par les cellules du corps. Une autre partie est stockée dans le foie sous forme de glycogène, d'où elle peut toutefois être mobilisée et libérée à tout moment. La substance-clé de ce processus est l'hormone insuline, qui est formée par des cellules spéciales du pancréas - les cellules dites bêta – avant d’être sécrétée dans le sang.

L'insuline agit comme une clé qui permet le passage du glucose entre les vaisseaux sanguins et les cellules du corps. Le glucose y sert ensuite de carburant et de source d'énergie. Lorsque ce mécanisme est perturbé, un diabète sucré apparaît, accompagné de taux sanguins de sucre élevés. Des taux sanguins de sucre constamment trop élevés peuvent endommager les vaisseaux sanguins et les organes internes. Selon le type de diabète, les symptômes typiques du diabète peuvent apparaître immédiatement ou progressivement.